人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT教学课件，共33页。
学习目标
1、人类对细菌和真菌的利用
2、说出发酵技术在食品制造中的应用
3、说明食品腐败的原因
4、制造米酒
5、关注细菌和真菌在食品制造、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用
细菌、真菌与食品的制作
温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。
分析：气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精
制作米酒
①泡米4小时，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用；
②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；
③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉
⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。
细菌、真菌与食品的保存
议一议保存这些食品的常用方法。
(1)脱水法：香菇、木耳
(2)渗透保存法：果脯；原理：用糖除去水分
(3)腌制法：咸鱼；原理：用盐除去水分
(4)晒制与烟熏法：腊肉
细菌、真菌与疾病防治
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
① 用抗生素治病：
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素）
细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
有氧条件下
一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理
缺氧条件下
甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体
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