人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT免费课件下载，共25页。
一、细菌、真菌与食品制作-----米酒的制作
1.联系已学知识，思考为什么加入酒曲前需要将煮熟的糯米饭冷却到30℃左右？
避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高温下死亡。
2.尝试分析将糯米饭压实，并盖好盖子的目的是什么？
给酵母菌提供一个无氧或缺氧的环境。
二、细菌、真菌与食品保存
面包为何会发霉？
细菌真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
应如何防止食品腐败？
细菌真菌生存所需基本条件：
一定的水分、有机物、适宜的温度
杀死或抑制细菌真菌生长繁殖。
常见食品保存方法：
脱水法、腌制法、
真空包装法、罐藏法、
巴氏消毒法、烟熏法、低温冷藏法
其他保存方法：
渗透保存法
防腐剂法（如山梨酸钾等）
射线法（紫外线、X射线、Y射线）
... ... ...
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