人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT免费课件(第2课时)，共24页。
细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。
防止食品腐败还可以采用：
（1）渗透保存法——果脯
（2）烟熏法——腊肉
（3）冷冻法——肉类、鱼类
防止食品腐败所依据的主要原理：
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长或繁殖。
细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
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