人教版高中生物必修一《蛋白质是生命活动的主要承担者》组成细胞的分子PPT优质课件，共41页。
学习目标
1.通过比较不同氨基酸的结构,归纳出氨基酸的结构通式与特点。
2.通过模拟活动和模型建构等活动,说明肽键的形成过程,阐明蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
3.通过讨论蛋白质结构多样性与功能多样性的关系,尝试解释蛋白质的结构与功能相适应,认同细胞的主要功能由蛋白质承担。
4.通过讨论“手术缝合线”等议题,认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系。
自主预习
一、蛋白质的功能
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1.作用
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
2.结构特点
(1)至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(3)各种氨基酸之间的区别在于R基(侧链基团)的不同。
3.分类
(1)分类依据:根据能否在人体内合成,人体内的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
(2)种类:人体中组成蛋白质的氨基酸有21种。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.肽键的形成
(1)脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫作脱水缩合。
(2)肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
2.多肽与肽链
由多个氨基酸缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫作多肽。多肽通常呈链状结构,叫作肽链。
3.蛋白质的形成
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链。肽链通过一定的化学键如二硫键结合在一起;氨基酸之间能够形成氢键,这些氢键使得肽链盘曲、折叠,形成更为复杂的有一定空间结构的蛋白质。
4.细胞中蛋白质种类繁多的原因
(1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的数目不同。
(2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同。
(3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的排列顺序千变万化。
(4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
【归纳提升】
1.必需氨基酸和非必需氨基酸
组成人体蛋白质的氨基酸有21种。其中8种人体细胞不能合成,必须从外界环境中获取,因此称为必需氨基酸,包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。另外13种氨基酸是人体细胞可以合成的,称为非必需氨基酸。
2.氨基酸的结构通式
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