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《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件

《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件 详细介绍:

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《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件

知识目标

举例说出什么是合理营养。

能力目标

能够设计营养合理的食谱。

情感态度与价值观

1.关注食品安全;

2.尝试运用有关合理营养的知识,设计一份营养合理的食谱,关心长辈的饮食;

3.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重  点

1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义;

2.通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难  点

设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识,再由意识转化为行为。

... ... ...

一、合理营养

什么叫合理营养?

由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。

平衡膳食宝塔:

1.所示食物的比例有什么特点?

谷类最多,油类最少。

2.我们的饮食应遵循什么原则?

食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类及豆制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。

合 理 营 养

每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩;

为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时进餐;

在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。

... ... ...

二、食品安全

农药残留

刚从菜市场买回的蔬菜,要用清水浸泡(一般为20~30min),然后冲洗干净。

需要削皮的要将皮削去。

食物中毒

发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。

马铃薯发芽,薯皮颜色变成青紫的部分,要削去再烹饪。

避免果蔬残留农药要诀

1.选购时令盛产的蔬果。

2.不偏食某些特定的蔬果。

3.尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜,因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。

4.不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要去皮,否则,请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。  

5.带皮的蔬果,在去皮前,务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗,否则刀上所沾染的农药也会造成污染。

6.选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜;需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。

7.连续性采收的农作物,如豆角、韭菜、黄瓜等,须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间,以降低其农药残留量。

... ... ...

搭配错误  危害健康

牛奶+果珍  不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。      

海鲜+水果  出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

肉类+茶饮  使胃肠蠕动减慢,延长粪便在肠道的滞留时间,形成便秘。

白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素,使肝脏受到破坏,引起肝病。                

咸鱼+西红柿  引起胃、肠、肝等消化器官癌变。

1.左图是某食品包装,观察上面都有哪些内容。

配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。

2.怎样判断包装食品是否过了保质期?

根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 

3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题?

购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 

... ... ...

课堂练习

1.下列有关合理营养的说法中不正确的是(  )

A.合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要   

B.合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量

C.食物中所含的各种营养成分比例合适,互相搭配合理

D.怎么吃都有营养

2.在清洗蔬菜时,要尽量浸泡1~2小时,这是为了(   )。

A.让蔬菜看起来新鲜       

B.去掉蔬菜表面的农药

C.节约用水           

D.使蔬菜更脆些 

3.关于绿色食品的说法,错误的是(  ) 

A.绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质

B.绿色食品分为A级和AA级两类

C.A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质

D.AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 

... ... ...

课外扩展

食品污染从哪里来

一、工业废弃物污染农田、水源和大气,导致有害物质在农产品中聚积;

二、随着农业产品使用量的增加,一些有害的化学物质残留在农产品中;

三、食品生产、加工过程中,一些化学色素、化学添加剂的不适当使用,使食品中有害物质增加;

四、贮存、加工不当导致的微生物污染。

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