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《食物包装上的信息》食物PPT课件

《食物包装上的信息》食物PPT课件 详细介绍:

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一般的食品包装上都有:

(1)生产日期           (2)保质期或有限期限

(3)产品配料           (4)条形码

(5)净含量              (6)商标

(7)厂家信息           (8)QS标识                                          

(9)产品标准号        (10)标签认可号

(11)生产许可证号   (12)贮藏方法

(13)版权声明         (14)营养成分

(15)图案               (16)食品广告

(17)环保标志        (18)口味

(19)注意事项        (20)食品图案

(21)商品名称        (22)吸管孔\易撕口

按照《食品标签通用标准》,食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品,安全的食品。

“三无食品”是指:生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。

另外,无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。

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保质期的长短与哪些因素有关?

(1)食品特点:

(2)包装材料:

(3)保存方法:

(4)配料:

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 

转化糖浆是一种淡黄色透明液体,具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化,与水起分解作用,还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋,此转化后的混合物就是转化糖,反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 

膨松剂 化学膨松剂可以分为两种:一是碱性膨松剂,如碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(臭粉);另一种是复合膨松剂,如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解,从而释放出二氧化碳,使面团膨胀;复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成,在加热的面团中,酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条,就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝,对人体是极有危害的。 

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